Uien als een pro

Hoe je uien snel en zonder onnodige tranen de baas blijft.

Het klinkt als een triviale zaak, maar laten we eerlijk zijn: hoe vaak hebben we in de keuken niet geworsteld met het snijden van uien? Uiteindelijk stonden we te huilen boven die vervelende bezigheid, omdat dat ding nog flink in je ogen prikt. Je moet een ui namelijk snel snijden en het liefst in gelijkmatige stukjes.

Uien boven goud

Aangebakken in olie of in de jus is de ui de basis van de Nederlandse keuken. Bijna geen enkele saus kan zonder en ook bij het barbecueën geeft hij het vlees de juiste smaak. Als we hem niet net in plakjes/partjes door de salade doen, willen we hem meestal mooi fijngehakt. Kleine stukjes kun je wel krijgen door lang genoeg als een samoerai met het mes te hakken, maar zo verliest de ui waardevolle sappen. Die bevatten heel wat vitamines, zijn smaakdragers en bovendien - bij het vrijkomen ervan beginnen ze onze ogen parten te spelen. Het is daarom beter om een eenvoudige methode te leren waarmee je de ui snel en gelijkmatig snijdt.

Voor het snijden:

• Zorg voor een groot genoeg mes en snijplank - een ui op een klein plankje met een klein mes bewerken is zinloos werk en levert zeker geen mooie blokjes op.

• Kies een kwaliteitsmes, het liefst met een gebogen snede - de wiegende beweging helpt bij het snijden.

• Pel de ui zo dat het bovenste steeltje blijft zitten.

Noot: Hoe kies je het juiste mes? Laat je inspireren door ons artikel.

En nu het snijden zelf:

• Snijd de ui in de lengte doormidden zodat op beide helften een steeltje zit (het steeltje houdt de ui bij elkaar zodat hij tijdens het snijden niet uit elkaar valt).

• Leg een halve ui met de binnenkant op de plank en snijd met wiegende bewegingen van het steeltje naar beneden.

• Wil je kleine blokjes, snijd de ui dan nog eens in de lengte door het midden van de gesneden helft.

• En snijd pas daarna loodrecht op de plank richting het steeltje.

Uiteindelijk blijft alleen het steeltje over, dat je weggooit. De precieze werkwijze wordt ook in detail getoond in de bijgevoegde video. Dus ga ervoor!